Tijdens een BBQ wil je niet alleen zwaar vlees en stokbrood met kruidenboter op tafel hebben staan. Deze frisse, vegetarische pastasalade is de perfecte tegenhanger. Hij is super simpel te maken, zit bomvol smaak en is ideaal om al een dag van tevoren klaar te zetten. Minder stress als je gasten er zijn!
Ingrediënten
Voor de basis:
- 300–400 g penne of fusilli (ongekookt)
- Halve bak cherrytomaatjes, gehalveerd
- Halve komkommer, in halve plakjes
- Rode ui, heel dun gesneden
- Verkruimelde feta
- Verse basilicum of peterselie
- Optioneel: Zwarte olijven en verse rucola
Voor de dressing:
- 4 el olijfolie
- 2 el witte balsamico of citroensap
- 1 tl mosterd
- Een snufje oregano, peper en zout
Bereidingswijze
- Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel na met koud water zodat het gaarproces stopt, en laat goed uitlekken.
- Maak ondertussen de dressing door de olijfolie, balsamico (of citroensap), mosterd, oregano, peper en zout goed door elkaar te kloppen.
- Meng de afgekoelde pasta in een grote schaal met de cherrytomaatjes, komkommer, rode ui, en olijven.
- Giet de dressing over de salade en schep alles goed door elkaar.
Pro Tip: Maak de basis van deze salade gerust een dag van tevoren! Bewaar hem afgedekt in de koelkast. Vlak voordat je gaat serveren schep je pas de verkruimelde feta, de verse kruiden en eventueel de rucola erdoor. Zo behoudt de kaas zijn textuur en blijft de rucola lekker knapperig!