Soms is het lekkerste bijgerecht ook het makkelijkste. Deze traybake van aardappel en wortel is heerlijk robuust en smaakvol gekruid. Door de groenten eerst kort voor te koken en ze daarna pas te roosteren, worden ze boterzacht van binnen en heerlijk krokant van buiten. De perfecte side-dish voor een goed stuk vlees of een doordeweekse maaltijd!
Ingrediënten
- Aardappelen en wortels (hoeveelheid naar wens, in grove stukken)
- 2 el olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- ½ tl knoflookpoeder
- ½ tl Provençaalse kruiden of tijm
- ½ tl komijnpoeder of -zaad (dit sluit mooi aan bij een smoky hoofdgerecht)
- Snuf peper
- Optioneel: ½ tl honing of een drupje spare rib marinade voor wat extra glans op de wortels
Bereidingswijze
- Groenten voorkoken: Kook de stukken aardappel en wortel 8 tot 10 minuten tot ze nét beetgaar zijn (je moet er met een mes in kunnen prikken, maar ze mogen niet uit elkaar vallen).
- Uitstomen: Giet ze goed af en laat ze even in de pan zonder deksel uitstomen. Dit is cruciaal: als ze nog te vochtig zijn, gaan ze in de oven stomen in plaats van roosteren!
- Groenten kruiden: Meng de uitgestoomde groenten in een ruime kom met de olijfolie en alle kruiden. Hussel het goed door elkaar zodat elk stukje een mooi glanzend kruidenlaagje heeft en verdeel ze over een bakplaat.
- Groenten bakken: Zet de traybake in de voorverwarmde oven op 230°C voor 25 tot 30 minuten. Draai ze halverwege even om. Wil je ze nog iets krokanter? Zet dan de laatste 5 minuten de grillstand nog even aan voor een goudbruine finish!
Pro tip: Deze traybake is de ultieme side-dish voor mijn Sweet & Smokey Drumsticks. Let op: als je ze tegelijkertijd maakt, leg de natte drumsticks uit de slowcooker dan niet strak tegen deze aardappels op de bakplaat, anders verliezen ze hun krokante randje!