Naast een lichte salade, mag een echte romige klassieker natuurlijk niet ontbreken bij een goede barbecue. Deze goedgevulde pastasalade met een rokerige dressing van mayo en BBQ-saus is echt een allemansvriend. Of je nu restjes gegrilde kip gebruikt of wat krokant gebakken spekjes toevoegt, de schaal gaat gegarandeerd leeg.

Ingrediënten

Voor de salade:

  • 300–400 g macaroni of elleboogjes (ongekookt)
  • Gebakken spekjes of stukjes gegrilde kip (goed afgekoeld)
  • 1 rode paprika, in blokjes
  • Een paar handen doperwten (diepvries, kort gekookt)
  • 1 lente-ui of rode ui, fijngesneden
  • Optioneel: Een beetje geraspte kaas

Voor de romige dressing:

  • 3 el mayonaise
  • 2 el Griekse yoghurt of crème fraîche
  • 1 el BBQ-saus (of honing-mosterdsaus voor een zachtere variant)
  • Paprikapoeder, peper en zout

Bereidingswijze

  1. Kook de macaroni of elleboogjes beetgaar. Giet af, spoel koud en laat goed uitlekken.
  2. Bak de spekjes krokant (of snijd je leftover kip in kleine stukjes) en laat ze volledig afkoelen. Kook ook de diepvries doperwten heel even kort voor.
  3. Maak de dressing door de mayonaise, yoghurt (of crème fraîche) en de BBQ-saus te mengen. Breng op smaak met paprikapoeder, peper en zout.
  4. Gooi de pasta, het vlees, de paprika, doperwten en de ui in een grote schaal. Giet de dressing erover en hussel alles goed door. Voeg als laatste eventueel wat geraspte kaas toe.

Tip van de Chef: Deze salade wordt vaak nóg lekkerder als hij een nachtje in de koelkast staat, omdat alle smaken dan goed in de pasta trekken. Lijkt de salade de volgende dag een beetje droog? Roer er dan voor het serveren simpelweg een heel klein scheutje melk of yoghurt doorheen om hem weer lekker smeuïg te maken!