Een romige, kruidige maaltijd die kidsafe is, maar tóch een lichte, spannende pit heeft? Zoek niet verder. Deze Middle East-style kip bereiden we voor in de vriezer, garen we supermals in de slowcooker en bakken we op het laatste moment af in de pan samen met de rijst. Eénpans-magie voor drukke dagen!

Ingrediënten

Voor de Kip:

  • 1 kg kipfiletblokjes
  • 1,5–2 el Rub Middle East (kruidenmix)
  • 1 el yoghurt of olijfolie
  • 1 geperste knoflookteen (of ½ tl knoflookpoeder)
  • 1 zoete puntpaprika, in stukjes

Voor de afwerking (in de pan):

  • Gekookte rijst (liefst afgekoeld, van eerder die dag of de dag ervoor)
  • Olie of boter om in te bakken
  • Peper en zout
  • Optioneel: Een eitje om mee te bakken, erwtjes of prei voor de crunch, en wat teriyaki sesamsaus voor extra glans.

Bereidingswijze

Stap 1: Marineren & Invriezen (De Mealprep)

  1. Meng de kipfiletblokjes met de Middle East rub, yoghurt (of olijfolie), knoflook en de stukjes puntpaprika in een grote kom.
  2. Verdeel het vlees in logische porties (bijvoorbeeld 400g voor het gezin, en nog wat kleinere porties) en vries ze in.

Stap 2: De Slowcooker (Ochtend / Begin middag)

  1. Doe een (ontdooide) portie kip met groenten in de slowcooker.
  2. Voeg eventueel 2 eetlepels water of een klein scheutje olie/yoghurt toe zodat het niet droogtrekt.
  3. Zet op Low voor 2 tot maximaal 3 uur. Let op: kipfiletblokjes drogen veel sneller uit dan kipdij, dus laat dit niet 6 uur pruttelen!
  4. Laat na bereiding afkoelen of houd warm op de Keep Warm stand tot etenstijd.

Stap 3: De Fried Rice Finish (Etenstijd!)

  1. Verhit wat olie of boter in een grote wok of koekenpan. Tip: Wil je een eitje toevoegen? Bak er dan nu snel een roerei van en schuif dit even naar de zijkant van de pan.
  2. Voeg de zachte slowcooked kip en groenten toe. Laat het op hoog vuur nét even een klein beetje krokant worden aan de randjes.
  3. Voeg de koude, gekookte rijst toe (samen met eventuele erwtjes of prei). Bak alles op hoog vuur krachtig samen en schep goed om.
  4. Maak het geheel af met wat peper, zout, en een klein kneepje citroen of wat teriyaki sesamsaus voor een geweldige glans. Eet smakelijk!