Rokerig, kruidig en (als je wilt) lekker pittig! Deze Kebab-style kipdijen zijn fantastisch. Je kunt ze perfect serveren met een warm flatbread of een wrap, maar in dit recept bouwen we er een waanzinnige ‘Fried Rice’ mee. Ideaal om voor te bereiden in de vriezer.

Ingrediënten

Voor de Kip Kebab (Mealprep):

  • 1 kg kipdijreepjes
  • 2 el Kip Kebab kruiden
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 el olijfolie
  • 1–2 zoete puntpaprika’s, in reepjes
  • ½ tl cayennepeper (Optioneel! Laat dit weg uit de porties die voor kleine kids bedoeld zijn)

Voor de Fried Rice:

  • Rijst (liefst pandan of jasmijn, vooraf gekookt en koud)
  • Olie om in te bakken (zonnebloem- of sesamolie)
  • 1 of 2 eieren
  • 1–2 el teriyaki sesamsaus
  • Optioneel: verse lente-ui, erwtjes, komkommer of chiliflakes voor de garnering

Bereidingswijze

Stap 1: Marineren (De Mealprep)

  1. Kneed de kipdijreepjes met de Kebab kruiden, gemberpoeder, olijfolie, paprika en eventueel de cayennepeper goed door.
  2. Splits de kip in 2 porties van ±500 gram (label de niet-pittige kindporties goed!) en vries in.

Stap 2: Rijst voorbereiden (Dag van eten)

Kook de rijst ruim van tevoren in de rijstkoker. Het geheim van goede fried rice is een iets drogere korrel. Gebruik daarom een fractie minder water dan normaal. Laat de rijst na het koken volledig afkoelen (spreid het eventueel uit op een bakplaat) en zet het koud weg in de koelkast.

Stap 3: De Slowcooker

  1. Doe de (ontdooide) gemarineerde kip met de paprika in de slowcooker.
  2. Zet op Low voor 2,5 tot 3 uur. De kipdij wordt heerlijk sappig, mals en kruidig.
  3. Schep de kip en groenten vlak voor etenstijd met een schuimspaan uit de pan. Je wilt voor de wok-stap geen overbodig vocht meenemen!

Stap 4: Afmaken als Fried Rice (Vlak voor het eten)

  1. Verhit olie in een wok of hele grote pan.
  2. Voeg het ei toe, maak er een snel roerei van en schep dit even apart (of schuif het naar de rand).
  3. Doe de afgekoelde, koude rijst in de pan. Roerbak dit 3 tot 5 minuten op hoog vuur tot de korrels weer goed heet zijn.
  4. Voeg de uitgelekte Kebab-kip en paprika toe. Bak alles stevig door.
  5. Giet op het allerlaatst 1 of 2 eetlepels teriyaki sesamsaus erbij. Laat dit heel even in de hete pan karamelliseren. Dat is echt een smaakbom!

Garneer met verse lente-ui of wat frisse komkommer. Zin in groenten in plaats van rijst? Bekijk dan mijn zoete aardappel en courgette bijgerechten uit de oven!