Dit is zo’n gerecht dat ik inmiddels blind kan maken. Geen strakke afmetingen, maar gewoon lekker experimenteren en koken ‘op gevoel’. Door de slowcooker te gebruiken, trekt de smaak van de boemboe en kokosmelk heerlijk in het vlees. Hoe langer hij opstaat, hoe beter!
Ingrediënten
Voor de Rendang:
- 900-1000 g runderlappen of sukadelappen (in blokjes)
- 2 pakjes rendang boemboe
- 600-800 ml kokosmelk
- 2 flinke lepels balsamico azijn
- 600 g groenten naar keuze (bijv. snijbonen, sperziebonen, wortel, paprika, ui, knoflook)
- 3 flinke handjes rozijnen
- Kruiden: Knoflookpoeder, gemberpoeder, laos, en een paar laurierblaadjes
- Peper, bloem en eventueel zout (voor het vlees)
- Olijfolie en bakboter om in te braden
Voor de Gele Rijst:
- Rijst voor 5 à 6 personen
- 2 flinke lepels kurkuma
Bereidingswijze
- Vlees voorbereiden: Kruid het vlees met peper en eventueel zout en bestuif het met bloem. Snijd het vervolgens in grove blokjes
- Aanbraden: Verhit een mix van olijfolie en bakboter in een pan. Bak de blokjes vlees samen met een gesnipperd uitje en eventueel wat knoflook goudbruin aan. Voeg de balsamico azijn toe en laat nog even een minuutje op laag meebakken
- De saus opbouwen: Voeg de rendang boemboe en de kokosmelk toe aan de pan. Roer dit een minuutje goed door zodat de smaken loskomen. (Tip: je kunt dit ook direct in de slowcooker doen, maar even meebakken in de pan geeft extra smaak)
- De slowcooker in: Giet het mengsel over in de slowcooker. Voeg de groenten, knoflookpoeder, gemberpoeder, laos en de laurierblaadjes toe
- Geduld: Zet de slowcooker voor zo’n 6 uur op Low. Langer mag natuurlijk altijd voor nóg malser vlees!
- De rozijnen: Voeg halverwege de kooktijd de 3 handjes rozijnen toe, zodat ze lekker kunnen wellen in de saus
- De gele rijst: Maak de rijst klaar in een rijstkoker (of pan) en voeg hier 2 flinke lepels kurkuma aan toe. Dit geeft de rijst niet alleen een prachtige gele kleur, maar ook een heerlijke aardse smaak
Tip van de chef voor de groenten: Let goed op welke groenten je gebruikt! Stevige groenten zoals wortel kunnen de volle 6 uur mee, maar zachtere groenten zoals sperziebonen of paprika kun je beter pas later toevoegen, anders koken ze snotgaar. Proef tussendoor regelmatig en voeg naar wens nog wat extra kruiden toe.
Eet smakelijk!